当法国的科学家着手对1000个酵母基因组进行测序时,他们研究了您可能期望的所有地方的菌株:啤酒,面包,葡萄酒。还有:污水,白蚁丘,树皮,四岁澳大利亚女孩的感染指甲,油污沥青,朝鲜发酵橡子粉,马粪,果

  

  当法国的科学家着手对1000个酵母基因组进行测序时,他们研究了您可能期望的所有地方的菌株:啤酒,面包,葡萄酒。

  还有:污水,白蚁丘,树皮,四岁澳大利亚女孩的感染指甲,油污沥青,朝鲜发酵橡子粉,马粪,果蝇,人血,海水,腐烂的香蕉。五年来,两位遗传学家 - 来自蔚蓝海岸大学的Gianni Liti和来自斯特拉斯堡大学的Joseph Schacherer--要求他们几乎遇到的每一个人 - 无论是在法属圭亚那收集人类粪便的医生还是墨西哥人 - 的墨西哥酿酒酵母样本龙舌兰酒制造商。

  Schacherer说:“获得一千种葡萄酒很容易,但这不是我们想要的。”他们希望在世界各地的各种环境中生活的鲜为人知的野生酵母菌株。他们想要这些样本,看看他们是否可以证实他们对酵母菌历史起源的怀疑。他们在“ 自然”杂志上发表的分析结果表明,酵母来自中国各地。

  最有说服力的线索是,中国及周边地区的酵母在世界上任何地方的遗传多样性最高。里提已经怀疑过这一点,他曾与中国的研究人员合作,他们从偏远的原始森林采集酵母。但是大规模的测序证实了东亚地区酵母的独特性:在台湾和海南的酵母菌株(中国沿海的两个热带岛屿)之间的差异比在美国和欧洲的菌株之间有更多的差异,整个大西洋。

  中国的外部假说对于人类而言并非如此不同于非洲的假说。在智人中,非洲地球上任何地方的遗传多样性最高。所有其他地方的人类都是从非洲出生的人群中降临的; 其他地方的酵母菌都来自东亚地区的菌株。一旦野生酵母菌株从亚洲出来,人类可能会多次驯化它们以制造我们知道的酵母食物:啤酒,面包,葡萄酒。

  酵母菌株如何彼此不同,结果也令人惊讶。衡量差异的一种标准方法是在两个不同的酵母菌株中采用相同的基因,并比较有多少字母发生了变化 - 比如随着时间的推移累积的错字。但是Liti和Schacherer发现,一种特定基因在基因组中重复的次数 - 一种称为拷贝数变异的现象 - 实际上说明了用来酿造美味啤酒和菌株的菌株之间更多的差异野外的昆虫。换句话说,重要的不仅仅是基因的序列,还有酵母的拷贝数。

  莱斯特大学的酵母遗传学家艾德路易斯说,在其他物种中也可能是这样,甚至可能在人类身上。但是,对于人类来说,拷贝数变异并不容易,它们的基因组数量是酵母大小的200倍以上。因此,研究寻找因素参与心脏病的研究,例如,通常要对基因组进行单字母变化进行抽样检查。酵母结果表明,也许人类遗传学家也应该仔细研究拷贝数变异。

  将细小的单细胞酵母的见解应用于大的多细胞人类并不是那么遥不可及。我们共享许多相同的细胞机器 - 在许多情况下,您可以用其人类版本替换酵母基因,并且酵母继续正常运行。由于酵母菌株在实验室中迅速繁殖并容易生长,科学家们长期以来一直使用它来研究遗传学。

  加州大学洛杉矶分校的遗传学家Leonid Kruglyak称这项新研究为“宝贵的信息”。他已经根据其数据计划实验。KU Leuven的遗传学家Kevin Verstrepen对啤酒中使用的许多驯化酵母菌株进行了测序,他也非常热情:“酵母菌群体中的每个人都非常兴奋,”他说。

  如果你想知道野生酵母是否确实可以用来酿造啤酒,答案是肯定的。酵母是酵母。它将糖转化为酒精。但不要期待很好的结果。Verstrepen说:“我们已经完成了其中很多项目。“让我们说啤酒很时髦。”

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lmhaxlexnyV游客2022-05-191楼回复
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nnrzeswgV游客2022-05-192楼回复
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